Unde mănânci un cheeseburger foarte gustos în SUA?

Scris la 17 martie 2018 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

“Scrie pe Vin2.ro” cu povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi îl avem invitat pe Daniel Duica, iubitor de vinuri, indragostit pentru moment de soiurile antice, prefiloxerice, nealtoite pe radacini americane. Daniel este general manager la o firma de consultanta din Sibiu.
După ce colinzi fast-food-urile și restaurantele specializate cunoscute și mult lăudate, îți pui întrebarea : “Totuși, unde mănâc eu un burger foarte bun în IUESEI?  Și cu un pahar de vin pe măsură lângă?”… Răspunsul vine simplu: îl faci tu acasă. Și îți iei langă ce vin vrei tu. În afara de Prosecco.
In primul rand trebuie sa ai un George Foreman (da, ati citit bine-boxerul). Aproape orice gospodarie din America are un astfel de aparat. Este un gratar electric care lasa grasimea sa se scurga in timpul gatirii, numai bun pentru a face un burger perfect.
–-Dupa aceea, te duci si cumperi ingredientele. Nimic deosebit… Unt din lapte de capra, carne tocata din vita Kobe, carne de vita gatita incet in sos de Jack Daniels, branza Cheddar invechita 9 luni, chifle Pretzel, salata, rosii, ceapa rosie etc.
Prepari carnea pentru burger dupa o reteta secreta si pui burger-ul in G. F.-ul bine incins. Pui chifla taiata pe jumatate si unsa cu unt intr-o tigaie si o lasi sa se rumeneasca. Faci asta pentru savoare, dar si pentru a ii da cheesburgerului o textura cu straturi diferite (chiflele devin crocante pe partea prajita in unt). Dupa ce chiflele sunt rumenite incepi sa asterni straturile pe parte interioara a chiflei(cu parte parita in unt in sus). Salata, rosii, branza cheddar. Cand este gata burgerul, il pui deasupra straturilor enumerate. Intre timp incalzesti intr-o tigaie carnea de vita gatita incet in sos de Jack Daniels. Cand este incinsa pui cu incredere si cu mult sos, desupra burgerului. Din cauza asta nu vei mai avea nevoie de Ketchup sau mai stiu eu ce sosuri langa cheesburger. Se acopera cu cealalta parte din chifla (cu partea prajita in unt in jos) si se da la cuptor 2-3 minute cat sa se topeasca branza cheddar. Nu se foloseste cuptorul cu microunde ca se topesc chiflele…
Se toarna in pahar de Zinfandel Old Vines (vita de vie are pana la 120 de ani), Sonoma County, 2015:  VALRAVN care a fost desfacuta cu cel putin 30 de minute mai devreme.
Se savureaza pe melodii country, iar paharul de vin se “reincarca” la nevoie. Pofta buna!
P.S. Dupa ce termini sticla de Zinfandel te gandesti si la un nume pentru burger… Ca doar tu l-ai inventat! Eu m-am gandit la: Home Made PCKJB  (PretzelCheddarKobeJackBurger) facut acasa. De si KJB-ul ala din final nu da prea da bine… Langa un Zinfandel. Imi pare rau, nu am gasit alta rima.
Cu Prosecco nu rima nicicum…

{lang: 'ro'}
Comenteaza

                      Winelover 6th Anniversary                       Vinuri, gastronomie locală și cultură!

Scris la 4 martie 2018 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

–-“Scrie pe Vin2.ro” povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi o avem invitată pe Agnes Mattis-Teutsch. Iubitoare de vinuri și gastronomie, artist vizual, traducător autorizat engleza, germana, maghiara din Sibiu. Pasionata de călătorii, de autentic și natural. Colaborator al revistei Vinul.ro asigurand din 2018 traducerea in engleza  a intregului continut.
–-Anul acesta comunitatea #winelover și-a sărbătorit a 6-a aniversare la Tarragona (in apropiere de Barcelona) și la Iași.
–-Pentru mine, aceasta este a doua aniversare la care am participat. Anul trecut am fost prezentă la a 5-a aniversare care a avut loc la Timișoara, iar în toamna anului trecut am fost la turul vinurilor din Oltenia. Imi aduc aminte cu placere de fiecate moment, chiar daca m-am ratacit cu masina prin via de la Avincis.
–-Comunitatea #winelover din Romania, este una dintre cele mai puternice si reprezentative comunități din Europa, prin numărul de participanți, implicare, organizare și sponsorizările pentru diverse organizații de caritate. E un lucru stiut ca în afara pasiunii pentru vin, wineloverii sunt cu dare de mana si sprijina diferite orgnizatii angrenate in sprijinul copiilor cu nevoi. În acest an 10% din încasările destinate degustărilor, vizitelor, tricouri etc au fost donate organizației Blessing Hearts, care sprijină copii cu dizabilități.
–-Au sosit invitați străini din SUA, Ungaria, Serbia, Italia si Republica Moldova, care au avut ocazia să acorde și interviuri la postului lregional de televiziune TeleM Iași, dar si mici grupuri din Sibiu, Brasov, Craiova, Bucuresti si Braila.
–-“Este un lucru minunat să faci parte dintr-o astfel de comunitate”, a spus Luiz Alberto (fondatorul comunității: “este vorba despre o mare familie, în care ne potrivim cu toții…”. Și așa ne-am simțit și noi în aceste două zile petrecute la Iași.
–-În prima seară am pornit la pas în spre restaurantul Bolta Rece, aflat într-o zona centrală a Iașiului, local în care pe vremuri se întâlneau Ion Creangă și Mihai Eminescu la un pahar de vin…și la o poveste . Probabil că și ei se ascundeau într-una din hrubele tradiționale, așa cum am făcut-o și noi în acea seară, săvurând din bucatele moldovenești și degustând vinurile de Cotnari. Ne așteptau niște platouri apetisante, pe care se aflau tot felul de bunatăți, precum brânzeturi, slănină, cârnăciori…..și chișcă! Chișca este o specialitate moldovenească care aduce a caltaboș… tot un fel de cârnaț gros, în maț de porc, cu orez, carne de porc și alte condimente. Pentru mine, ceva inedit și gustos, mai ales în pairing cu Frâncușa de la Cotnari…. Au urmat nelipsitele sărmăluțe, tochitura moldovenească cu mămăligă și brînză de burduf, și la desert am primit niște clătite cu brânza dulce și stafide. Totul acompaniat în mare stil de muzică lăutărească… ceea ce a condus la o seară reușită din toate punctele de vedere.
–-Si pentru ca vinul e doar o componenta a activitatilor de reunire a wineloverilor, organizatorii ieseni (Laura si Daniela) ne-au pregatit o surpriza. A doua dimineață ne-am întâlnit la ora 9 în fața Hotelului Traian pentru turul orașului. Vremea a ținut cu noi, a fost senin si însorit și ne-am putut bucura pe deplin de această plimbare. Printre propunerile de vizitare s-au numărat Teatrul Național, Universitatea Alexandru I. Cuza, unde am putut admira biblioteca Universității Tehnice – este considerată ca fiind una dintre cele mai frumoase biblioteci ale lumii, Aula Magna, Aula Universității Tehnice, Biserica Trei Ierarhi și Palatul Culturii construit in stil neoclasic.
–-Turul orașului a fost urmat de o degustare de vinuri de la Crama Gramma, care a avut loc in atelierul unui designer vestimentar cunoscut din Iași. Pe la orele 14.00 am pornit cu microbuzul nostru spre Podgoria Cotnari unde am avut ocazia sa vizităm cele 3 crame (Crama Vlădoianu, Crama Axinte si Crama Cotnari). Turul Cramelor Cotnari a coincis cu Campionul Podgoriei Cotnari – testarea probelor de tanc a vinurilor din recoltele noi. Acolo am cunoscut si juratii ce aveau sa stabileasca  castigatorul editiei Feteasca Neagră – Castel Vlădoianu 2016. Printre vizite, am apucat să și mâncăm câte ceva…gazdele noastre ne-au așteptat cu multă voie bună, lautari și ……supă de găină cu tăiței, carne de miel cu mămăligă și bineînțeles tochitura…. Și vin din belșug. De la Cotnari! Sec, demisec, dulce… pe toate gusturile.
–-Ziua a trecut atât de repede, încât nici nu ne-am dat seama că se facuse aproape ora 21.00, cand era programată seara BYOB la restaurantul Little Texas din Iași. Așa că ne-am suit repede in microbus, am băgat viteză și am sosit în timp, pentru a nu rata niciun vin adus de fiecare participant.
–-Printre perlele serii s-a numărat un Royal Tokaji Aszu din 1999 adus de Daniel Ercsey, precum și alte vinuri minunate de la Brunello, Dafnios din Creta, Vollrads si bineînțeles și multe vinuri mai cunoscute (Negru de Purcari, Merlot de la Crama Atelier, Serafim, Cotnari ș.m.a). Dar să nu uităm de mâncare! Bucătăria restaurantului Little Texas ne-a răsfățat cu bunătățuri americane si mexicane, iar noi am profitat din plin de meniul diversificat. Nu au lipsit nici burgerii mici, dar gustoși preparati exclusiv din carne de vită
–-Ne-am gândit și la Cezar Ioan, editorul revistei Vinul.ro, căruia i-am urat un călduros “La Mulți Ani”, deoarece și-a serbat ziua de naștere în aceeași zi.
–-Și ghiciti ce? După petrecerea BYOB ne-am dus direct in centrul Iașiului pentru a continua tradiția cu lansarea lampioanelor. La final de winelover party lansarea lampioanelor e o traditie cu inceputurile la Bucuresti, in august 2016 si care s-a extins la fiecare intalnire a membrilor comunitatii. Și chiar dacă a fost foarte frig și foarte târziu, vinul ne-a încălzit sufletele și toate lampioanele s-au ridicat spre cer, cu gandul la cei ce merita sprijiniti.
–-Duminică dimineața am avut parte de încă o surpriza, și anume “Sparkling Breakfast” cu spumante și brânzeturi regionale. O încheiere cât se poate de reușită!
Mulțumim organizatorilor, #SeeYouInIasi! În curând!
Helpful photos Liviu Photography & Daniel Botea
P.S. Din culisele bordului #winelover… Se lucreaza, deja, la urmatoarea aniversare din Februarie 2019. Ceva imi spune ca ar trebui sa tin secreta tara si localitatea, asa ca #SeeYouIn…

{lang: 'ro'}
Comenteaza

Forever Young & Fruty

Scris la 22 februarie 2018 in Povesti despre vin | Un comentariu

La fiecare început de an cei de la Liliac propun vinurile proaspete destinate unui public tânăr, așa cum se vede și din eticheta hipster-istă. Despre concursul etichetelor cred ca stiti, deja. Noua propunere de Fruty din gama Young din recolta 2017: feteasca albă alături feteasca regală ce fac un reușit mix rezultând un vin suplu, cu nas plăcut, vioi, prietenos și vesel. Este sec, foarte tonic, dominat de aciditate mare (așa cum ne-au obișnuit), cu un bun echilibru și un nivel de alcool domolit la 12,5%.
Cred ca e un bun exemplu de cum să atragi tinerii spre consumul de vin ademenindu-i și convingâdu-i cu arome plăcute, zvelte și etichete provocatoare. 7 papioane.

RaSto

{lang: 'ro'}
Comenteaza

Colocviu la Braila

Scris la 13 februarie 2018 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

“Scrie pe Vin2.ro” cu povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi îl avem invitat pe Daniel Duica, iubitor de vinuri, indragostit pentru moment de soiurile antice, prefiloxerice, nealtoite pe radacini americane. Daniel este general manager la o firma de consultanta din Sibiu.
In zilele de 27-28 Ianuarie a avut loc la Braila Concursul International de Vinuri Pistonul de Aur, editia a VIII-a. Concursul este organizat de Iulian Grigorescu, pe care sigur il cunoasteti, un mare iubitor de vinuri. Am fost, din nou, invitat sa fac parte din juriu si am acceptat cu mare drag.
Am reintalnit in Braila pasionati de vin, oenologi, degustatori, jurnalisti, bloggeri, somelieri, comercianti de vin care prin diversitate au facut ca juriul sa fie un grup eterogen, ceea ce dupa parerea mea este foarte bine in cazul unor astfel de concursuri.

Degustarea vinurilor a fost in “blind”, fara a cunoaste nimic despre vinul din pahar, pe fisa de 100 de puncte. Parerile juratilor despre vinul din pahar au fost, bineinteles, diferite in unele cazuri, dar marginile nu au fost luate in considerare (cel mai mic si cel mai mare punctaj din aceeasi comisie au fost eliminate si s-a facut media celorlalte note). Au existat si surprize, dar si confirmari personale despre vinuri pe care le consideram foarte bune sau nu.
As mentiona cateva vinuri care mi-au confirmat parerea anterioara ca fiind vinuri foarte bune : ISSA – Chardonnay 2017(fara Barrique) de la crama La Salina(medalie de aur); Taraboste – Chardonnay 2015(Barrique) de la Chateau Vartely (medalie de aur); Pivnita Basarabilor – Chardonnay 2015 (Barrique) Domeniul Vladoi(medalie de aur); Serafim – Feteasca Neagra 2015 de la Crama Licorna (medalie de aur); 47- Merlot 2015 de la Crama Fort Silvan (medalie de aur). Ca o surpriza placuta as mentiona Cuvee Prestige – Non Vintage, de la Cricova (medalie de aur).
In general juratii au/am fost “zgarciti” anul acesta iar cel mai mare punctaj obtinut a fost 90.33 puncte : Pivnita Basarabilor – Chardonnay 2015 (Barrique)- Domeniul Vladoi, fara sa se obtina o mare medalie de aur in concurs. Am observat ca a doua zi, juriul compus din jurnalisti si consumatori locali, a fost mai darnic si acelasi vin a obtinut 93.33 de puncta.
Este remarcabil efortul organizatoric pentru organizarea unui astfel de concurs intr-un oras relativ precum Braila si tot de remarcat este sprijinul autoritatilor locale, alaturi de cei care au asigurat sponsorizari si partenerii concursului. Dar NIMIC nu se facea fara pasiunea, perseverenta si tenacitatea lui Iulian. Daca fiecare oras ar avea cel putin un astfel de om, cultura vinului ar putea scoate capul din mediocritate si ignoranta in care se scalda mare parte din industria asta.
Dupa Concurs a avut loc o sesiune de dezbateri despre cum ar putea sa fie ajutat vinul romanesc si cultura vinului in general, dezbatere moderata de Cezar de la vinul.ro . O concluzie a fost ca moldovenii (Republica Moldova- reprezentati la concurs printr-un blogger de success, un oenolog, un fost ministru si doi importatori naturalizati intre timp) au facut mai multi pasi in acest sens. Dar si ei au facut acest pasi si s-au unit pentru promovare doar cand le-a ajuns cutitul la os, cand au avut o mare criza impusa coercitiv prin embargo de vecinii de la Rasarit. Sunt curios: cand vom avea si noi o astfel de criza care sa ne lumineze?! Sper sa nu fie nevoie.
Orasul de langa Dunare este intotdeauna un prilej de a achizitiona cateva produse locale pe care le gasesti cu greu in alta parte si mai ales in Sibiu. De data aceasta o burta de somn (pe cine nu a incercat aceasta delicatesa il “somez” sa o faca cat mai repede) de peste 10 kilograme a fost un mic trofeu pe care voi cauta sa il asociez cu vinuri potrivite, daca se poate cat mai apropiate ca provenienta.
Reintors acasa, in Sibiu, am auzit/vazut datorita facbook-ului tot felul de barfulite si glumite propagate din spatele monitoarelor de “lucratorii si clevetitorii de serviciu in domeniu” referitor la concursul din Braila… Sunt cei pe care ii cam stiti, cei care emana rautati izvorate din neputinta si frustrare. Si nu se mai fac bine.
Insa, caravana (vinului) trece… si astept editia viitoare. Succes de pe acum!

{lang: 'ro'}
Comenteaza

O seară cu Licorna

Scris la 9 februarie 2018 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

“Scrie pe Vin2.ro” povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi îl avem invitat pe Bogdan Caracaleanu

După o perioadă destul de lungă în care am mai rărit-o cu degustările vinurilor românești prin winebar-uri, am decis să încep luna februarie în forță, poposind în prima zi a lunii la Marvin Wineshop, Bar & More pentru a încerca (sau reîncerca) unele vinuri de la crama Licorna Winehouse.
Ori am lipsit eu mult, ori se mișcă lucrurile în domeniu, dar cred ca niciodată nu am văzut atâți pasionați (în marea majoritate complet necunoscuți) de licoarea lui Bacchus la Marvin! Să fie oare renumele lui Gabi Lăcureanu “de vină”?
Ce nu s-a schimbat însă (din păcate) este întârzierea (tipic româneasca) cu care a început efectiv evenimentul (40 de minute în acest caz), lucru destul de ciudat având în vedere că mi s-a părut că se atinsese capacitatea maximă de ocupare!
Vinurile au fost prezentate (cel puțin la început) de reprezentanta cramei, Alina Vrânceanu Iremia, cea care ne-a anunțat un bonus la lista anunțată a vinurilor, mai exact vinul de pornire fiind Serafim – Fetească albă – 2015. Un vin cu o tipicitate remarcabilă: nas nu foarte intens, dominat de fructe albe, fructe regăsite și în gust unde însă m-a frapat aciditatea extrem de mare, pe care nu aș fi bănuit-o în Dealul Mare. Un vin lejer, cu numai 12,5 % alcool dar care este extrem de proaspăt și plăcut.
Am continuat, în prezentarea directorului de vânzări al cramei, Florin Preda, cu Serafim – Sauvignon Blanc – 2015, un vin care aduce mai mult cu vinurile franțuzești realizate din acest soi, decât cu bombele aromatice din Lumea Noua. Tipicitate clară în nas și gust, dar din nou aciditatea peste medie este prezentă, ceea ce împreună cu alcoolul mai ridicat (13,1 %) și cu aromele evident mai intense comparativ cu Feteasca, m-au făcut să-l încadrez în gama vinurilor “gastronomice”.
Vinul alb care mi-a plăcut cel mai mult în această seară a fost Bon Viveur 2015, realizat din 80 % Sauvignon Blanc și 20 % Chardonnay. Aciditatea și notele “crispy” ale Sauvignon-ului se împletesc excelent cu onctuozitatea și aromele fin vanilate ale Chardonnay-lui baricat, rezultatul fiind un vin elegant, echilibrat, cu alcool perfect (12,5 %) și cu un postgust persistent. O surpriză foarte plăcută după un 2014 în care Chardonnay-ul predomina (80 %), iar vanilia acoperea tot.
Serafim – Fetească Neagră – 2015, surprinzătoarea Mare Medalie de aur de la ultimul concurs al revistei vinul.ro, a (re)confirmat! Deși demisec (parcă totuși nu am mai simțit aceeași dulceață ca în luna noiembrie, dar nici sec nu este, în ciuda celor 14,4 % alcool care ar justifica oarecum senzația de demisec). Fructe negre, pruna afumată (o mai fi și baricul de vină pentru fum?), o corpolență ridicată poate mai puțin tipică soiului, dar un vin echilibrat, pe care enologul a știut să-l facă plăcut (la sfârșitul degustării a fost vinul care s-a epuizat rapid, majoritatea participanților – cei mai iuți de picior-cumpărând cel puțin o sticlă pentru acasă !).
Serafim – Cabernet Sauvignon – 2014 a “cântat’ altă partitură, într-un fel de așteptat, soiul având cu totul alte caracteristici față de precedentul. Nu a fost rău dar parcă (oarecum surprinzător) i-a lipsit un pic corpul și nici aciditatea un pic cam sus și mai ales finish-ul scurt nu l-au ajutat prea mult.
În schimb Anno – Cabernet Sauvignon – 2014 a fost altceva, mult mai rotund (ajutat și de lemn, dar probabil și de niște parcele alese, care au văzut mai mult soare), mai echilibrat, cu un postgust persistent și care mi s-a părut vinul roșu al serii.
Interesantă a fost și Tămâioasa Româneasca dulce – 2015, chiar daca nu prea mai beau astfel de vinuri în ultima vreme. Cred însă că (și aici) s-a atins echilibrul între aciditate și restul de zahăr, astfel încât vinul să nu pară ‘leșinat” și nici excesiv de aromat, astfel că poate fi savurat și fără ceva de mâncare alături.
O seară frumoasă într-un loc plăcut, unde mai merg cu siguranță mai ales că se anunță degustări extrem de interesante!

{lang: 'ro'}
Comenteaza
Pagina 6 din 113« Prima...45678...203040...Ultima »
Bloguri, Bloggeri si Cititori