Posts by RaSto

Inapoi la Stefanesti

Scris la 28 octombrie 2015 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

“Scrie pe Vin2.ro” – povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi o avem invitată pe Eleonora Rusu

Am aflat de reinvierea zonei viticole de la Stefanesti, jud. Arges, acum cateva luni. Mi s-a parut un lucru bun faptul ca cineva a avut incredere si s-a gandit sa investeasca in salvarea acelui DOC faimos odinioara. In trecut erau cca 1400ha de vita de vie ce producea in principal vin pentru U.R.S.S. Acum Casa de Vinuri Stefanesti a replantat in zona Dealul Marcea 25ha cu vita devie tanara (3-5 ani) din soiurile Feteasca Alba, Feteasca Regala, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tamaioasa Romaneasca si Feteasca Neagra. Cu siguranta vor mai urma si alte soiuri.
—Recunosc, motivul bucuriei mele in ceea ce priveste renasterea zonei Stefanesti-ului este in mare masura unul subiectiv – acolo m-am nascut si mi-am petrecut multe vacante de vara admirand podgoriie de pe dealuri sau plimbandu-ma pe langa acestea. Acum, in locul acelor amintiri au ramas vitele de vie neingrijite, acoperite de hatisuri sau distruse complet pentru ca in locul lor sa apara falnice cateva vile pe crestele dealurilor din oras. Incercarea celor de la Casa de Vinuri Stefanesti de a readuce acea zona viticola in atentia consumatorilor si de a renaste traditia producerii vinului mi-a dat un motiv sa ma intorc acolo, in locurile unde mi-am petrecut o parte a copilariei.
—Cu ocazia sarbatori argesene numita Sumedru (Sf. Dumitru), cei de la crama au organizat o petrecere in vie, cu gustari, berbecut la protap, focul traditional de Sumedru, lautari si mult vin! Totul a fost axat in principal pe distractie si voie buna. Un alt efect a fost acela de la transmite ecouri care sa aduca in atentia celor din lumea vinului asupra faptului ca la Stefanesti industria viticola se lupta sa renasca.
—Vinurile pe care le-am degustat de la aceasta crama (cu cateva ocazii anterioare petrecerii) mi-au facut impresia unor vinuri placute, aflate la inceput de drum, cu un bun potential de crestere a calitatii, mai ales pe masura ce via va mai imbatrani. Aciditatea tipica zonei racoroase de deal se simtea din plin, facand vinurile proaspete si ‘’crocante’’. Chiar si in Tamaioasa Romaneasca demidulce, zaharul rezidual era foarte bine mascat si estompat de aceasta aciditate. Nuantele usor fructate sau florale se regaseau si ele la nivel un mediu iar postgustul era tot cam la acest nivel. Singurul vin rosu imbuteliat pana in prezent este o Feteasca Neagra, pe care inca nu am degustat-o. Urmeaza sa fie ‘’analizata’’ in scurt timp, alaturi de o asociere culinara pe masura.
—Daca tinem cont de faptul ca DOC Stefanesti era la un pas de disparitie, ceea ce se intampla acum acolo este cu adevarat incurajator pentru industria vinurilor si cred ca orice initiativa pozitiva in domeniu ar trebui incurajata corespunzator. In afara de aceasta, trebuie avut in vedere si faptul ca lucrurile bune se obtin doar in timp si cu foarte multa munca. Acolo munca deja a inceput. Trebuie doar rabdare, iar toti iubitorii de vin care doresc si au posibilitatea, pot urmari si sustine evolutia acelei zone.

Incepe WBE

Scris la 27 octombrie 2015 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

—-Noi, astia de la vin2.ro, n-avem stare.
—-Alaturi de prietenii care scriu pe blogul nostru am initiat un proiect. El se numeste WBE by vin2.ro si consta in evaluarea winebarurilor din Bucuresti. Si daca ne tin puterile, pentru iubitorii de vin servit in astfel de locuri, vom merge si mai departe. Iar ca treaba sa fie clara, am cooptat si un fost manager de winebar pentru a vedea lucrurile si din cealalta perspectiva, nu numai a consumatorului.
Inca nu ne dam seama daca pentru managerii sau proprietarii de winebaruri va fi o bucurie sau un stress in plus, dar inapoi nu mai putem da.
—-Ne-a luat ceva timp pana sa picam de acord asupra criteriilor, care nu sunt putine. Noi am agreat asupra unui „decalog” totalizand 100 de puncte, fiecare cu importanta lor:
1.pozitionare si acces;
2.lista vinurilor: varietate (soiuri, asamblaje), numarul lor si raportul dintre cele  romanesti si cele internationale – la pahar si la sticla;
3.daca servesc mancare (mizilicuri potrivite pentru vin sau mai mult de atat);
4.pretul (la pahar, la sticla – servita loco sau vanzare pentru acasa);
5.atmosfera interior si exterior(amenajare, fond sonor, iar 2-3 masute pe terasa sunt intotdeauna binevenite vara);
6.igiena in local (s-a punctat si daca exista doua cabine la toaleta femei/barbati) si daca se fumeaza in interior (n-ar fi de de bine);
7.atitudine personal si cunostintele lor despre vinuri;
8.tipuri de pahare (alb, rosu, vinuri fortifiate etc);
9.disponibilitatea organizarii de evenimente (private, lansari vinuri etc);
10.comunicare (site-ul actualizat, noutati oferte, modalitati de a atrage).
—-Echipa de evaluatori WBE va parcurge lista winebarurilor timp cateva luni, iar la finalul programului va anunta doar primele trei clasate, acordand calificativul in pahare pe o scala de la 1 la 5. Cele 3 winebaruri ajunse pe podium vor putea primi si afisa clasificarea sub forma un sticker (similar cu TripAdvisor) la intrare si in interior, o diploma si vor beneficia la final de cate un articol pe vin2.ro, cu acordul manegerului de winebar.
Valabilitatea clasificarii este pentru 12 luni, dupa care vom relua procesul de evaluare, pentru ca noi credem in progres, dar mai ales pentru ca ne place ideea.
—-Dupa cum va imaginati, asupra celor 6 jurati total intergri, nu se vor putea face presiuni sau acorda foloase, mai ales ca, din fotografie, sunt de nerecunoscut. Numele lor este secret, iar echipa de teren este de minim 3 membri din cei 6, doi dintre ei fiind agenti foarte secreti (fiind in misiune de recuperare la data shooting-ului). In plus, oricand vin2.ro poate adauga un nou membru. Dar asta va asiguram ca se poate face numai dupa o selectie foarte atenta, iar admiterea lor ar fi posibila numai pe baza de concurs. Vor fi cereri, dar rugam seriozitate!
—-Desigur, radem-glumim, dar adesea am fost intrebati care e cel mai bun winebar din oras sau unde sa degust cateva vinuri fara sa fiu nevoit sa cumpar sticla? Poate ca si propietarii de astfel de business simteau nevoia unei provocari. Sau poate ca producatorii de vinuri si distribuitorii lor ar vrea sa stie unde e mai bine sa fie listati?! Sau poate va vine un prieten de peste mari si tari, caruia ii place vinul, il invitati undeva si nu vreti sa va faceti de TCA. Nu e nevoie sa va mai insir utilitatea acestui demers, pentru ca o intuiti voi foarte bine.
—-Pana atunci, tineti aproape si noi promitem sa va tinem la curent. La anu’!
Colectivu’
WBE by vin2.ro

Merlot 2012 Leat 6500

Scris la 19 octombrie 2015 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

—-Mi se facuse pofta de niste coaste de porc. De-alea de le mananci cu mana, date cu sos de bbq, putin picante, asa cum de fiecare data in Viena, langa Stadpark, trec sa-mi improspatez memoria papileleor.
—-A devenit din ce in ce ma greu sa gasesti in magazine sau macelarii o astfel de “armonica” fara sa iei intreaga bucata de cotlet cu os. Asa ca m-am trezit macelarind un mic monstru din care a rezultat o prapadita bucatica de coaste, ramanandu-mi felii de cotlet pentru 2-3 saptamani.
—-Coastele ramase le-am fiert, le-am marinat, le-am bagat in cuptor si le-am uns cu sosuri si vin pana am zis ca-s gata, ca mi se lungisera urechile de pofta. Pe langa ele am aruncat 3-4 felii de cartofi (pentru impresie).
—-Ce minunatie!… Si pentru ca am vazut eu undeva un plating mai bengos, m-am chinuit sa le asez incovoind “claviatura”, la final aratand precum o coroana.
—-Desi stiam ce vin voi potrivi la coaste, am intrebat si eu pe facebook ce s-ar potrivi cu ele? Am primit tot felul de sfaturi, doar Bogdan Za First intuind si indicand un merlot princiar.
—-Insa, merlotul meu era unul luat de la Vinoteca Mea cu ocazia prezentarii unor noi vinuri de catre M1.Crama Atelier in urma cu doua luni si care astepta cumintel momentul potrivit. L-am lasat vreo 30 de minute la aerat, chiar daca nu e un vin vechi. Incepe bine, cu arome in care predomina  visinele si vanilia (maturat 18  luni in strejar), ademenitor si elegant. In gust apare si robustetea vinului, fara sa fie greoi, pentru ca e catifelat si aduce coastelor valente dumnezeiesti. Tenta usor dulceaga a vinului se aseaza bine langa gustul picant, iar taninii moi, adiditatea temperata si alcoolul (13,5%) stau toate in echilibru, insa eleganta este cea care-l defineste cel mai bine. Merg pe 7 papioane si se claseaza putin peste coroana mea de coaste.
—-De incercat si anul asta, dar nici in urmatorii 4-5 ani nu faceti rau daca va intalniti cu el.
—-RaSto

Daca cineva ar putea sa te cum te (beau) eu…

Scris la 9 octombrie 2015 in Povesti despre vin | Niciun comentariu

—-Probabil ca puteam gasi si un alt titlu. Dar inspiratia intr-o seara cu meci de fotbal important, are si ea limitele ei. Eu cred ca se potriveste. Chiar si despre un vin pe care am stat cu ochii mai mult decat pe ecranul televizorului.
—-Despre Revelatio 2013 s-a mai scris. L-am mai degustat si eu candva, dar cred ca-i venise vremea pentru o analiza mai aprofundata. De la inceput te surprinde culoarea… Galben-aurie de vin serios, stralucitoare.
—-Din primul nas te cam prinzi ca ai de a face cu un vin elegant. Facut din sauvignon blanc cu ceva feteasca alba, nu-ti sare in fata vreo tipicitate de soi, dar cu timpul incepe sa-si dezvaluie identitatea. Fructe albe si coapte si mai putin coapte intr-un amalgam reusit, care te face curios sa duci mai repede paharul la gura.
—-Curios si nerabdator sa aflu cum a evoluat de la ultima degustare, redescopar pedanteria cu care enologul de la Davino potriveste proportiile soiurilor pentru a pune in valoare ce are fiecare dintre sauvignon si fetesca mai de pret. Vinul nu se “dezbraca” din prima. E pretios, se lasa descoperit daca ai rabdare si abia apoi isi dezvaluie structura si echilibrul foarte bun dintre aciditate si alcool (13,6%).
—-Nefiind un easy to drink, se comporta si mai bine cu o mancare usoara, care te poate atrage in capcana si te trezesti ca se termina prea repede. Papioane? +7,5/8, iar titlul spune multe drept recomandare.
—-RaSto