Dorada bãlãcit în chardonnay
….Cu ceva timp în urmă, prin amabilitatea domnului Dan Bundur am fost invitat la o degustare de vinuri a cramei: M1 Crama Atelier, al cărei manager dealtfel este. Bucuros, am dat curs acestei invitaţii şi astfel am descoperit câteva dintre vinurile noi lansate în această primăvară. Toate bune şi frumoase, vinuri interesante, printre care şi Leat 6500 Chardonnay 2011. Ce să zic, de atunci mi-a cam rămas gândul la acest vin şi cu toate că a doua zi mi-am comandat provizia pentru câţiva ani buni de acum înainte, nu am apucat să desfac nici o sticlă…
….Şi atunci ce să fac? Pentru că tot e duminică, am dat fuga după nişte peşte Dorada (în jur de 200-300 de grame bucata, pentru a fi mai dulce), apoi i-am aruncat pe o tablă cu un strat de 2-3 centimetri de sare mare, încinsă suficient pe focul grătarului meu. O nebunie curată! O desfătare a simţurilor! Peşte gol mâncat cu mâna! Să te faci ca porcul frate, plin de ulei până la coate, mozolit pe fată până la urechi şi să te bucuri în tihnă de acest festin şi de faptul că nu este nimeni prin preajmă să te vadă. Şi să-ţi umpli pahar după pahar şi să nu-ţi pese de petele grase de pe marginea gurii lui şi să simţi fericirea aceia copilărească ca atunci când ai făcut un lucru interzis si nu ai fost prins.
….Dar, să vă zic ceva şi despre vin ca aşa ne-a fost vorba!
….Culoarea lui este galben pai, plăcută, cristalină, cu o limpiditate excelentă.
….Imediat după ce am deschis sticla, primul pahar a venit cu arome de pepene galben, mango şi lime. După 10-15 minute însă, aroma s-a schimbat complet. De la primul atac simţi fumul vanilat cum îmbrăca pepenele galben şi citricele, pe un frumos pat mineral. Mie personal această aroma îmi place la nebunie şi nu îmi vine să îndepărtez paharul de la nas. Specialiştii spun că, odată cu trecerea timpului, aceasta aromă de vanilie afumată provenită de la baricul (vinul a stat 14 luni în baricul românesc), o să se estompeze; cu toate că, dacă mă gândesc la Chardonnay-ul de Mulderbosch nu prea e aşa.
….Gustul este cremos, cu o aciditate excelentă, foarte proaspăt şi răcoritor. Alcoolul (14%) este integrat perfect. Vinul pare crocant cu ceva note dulci de pepene galben si înghetată de vanilie. Finalul este destul de lung, răcoritor cu iz de citrice.
…..Un vin care îmi place exact aşa cum este acum, diferit de orice altceva puteţi găsi pe piaţă şi care cred eu merită încercat măcar o dată în viaţă. Eu l-am decretat Chardonnay-ul acestei veri!
….Cu speranţa că atât aromele vinului cât şi ale peştelui v-au intrat adânc în piele ca şi mie dealtfel, vă doresc o seară plăcută!
….Bogdan
P.S. Poate castig ceva de pe aici : http://www.beko-innovachef.ro;
Cu acest articol m-am alaturat campaniei Blogchef.ro – Gatim ce poftesti!, in care Andreea Patrascu, Cetin Ametcea, Sebastian Bargau si Radu Bazavan se lupta pentru titlul de „Blogchef”, powered by BEKO
Mai multePiept de raţă cu Barolo
….Raţa, numai pieptul a fost de ea şi a stat la maturat cu ulei de măsline de ieri pe vremea aceasta până azi. Nu a mai primit în plus decât sare, piper şi multă dragoste.
Barolo – Fontanafredda 2007, alc. 14%, s-a prezentat într-o mantie rubinie cu tente de cărămiziu. Destul de luminos şi cu o bună limpiditate.
Buchetul acestuia debutează cu nuanţe sangvine şi piele, apoi lemn dulce şi ceva urme de cireşe aş zice. Intensitatea este una impresionantă, de altfel ca şi expresivitatea lui.
….Gustul este unul de o calitate foarte bună, echilibrat, cu alcoolul integrat perfect şi taninii rotunzi, catifelaţi. Corpul este mediu, aciditatea foarte bună, iar finalul lung.
….Acum, pieptul de rată a mers direct pe grătar şi a fost asortat cu o salată verde fără nimic altceva care i-ar putea schimba gustul. Vinul care a fost desfăcut de la prima oră a dimineţii, a fost servit la o temperatură de 16 – 17 grade Celsius (afară fiind destul de cald), nedorind nicidecum să ajungă în cavitatea bucală la o temperatură mai mare de 18-19 grade Celsius.
….Dacă vorbim despre note, pentru că azi sunt la mare căutare, din partea mea pieptul de raţă lângă un pahar de Barolo primeşte nota 10. Le stă perfect împreună, se completează unul pe altul şi eu nu aş dori să-i văd despărţiţi vreodată.
….Bogdan
Nici o masă fără peşte
….Că tot sunt în cură de slăbire, în seara aceasta am “băgat” peşte condimentat cu legume şi ceva fructe de mare (cum ar fi pere de mare, prune de mare şi un pepene de mare angajament).
Îmi intră cu noduri, cu solzi, cu ce vreţi voi, că eu tot cu porcul în gând sunt. Îmi vine să-l bag în casă, să dorm cu el în pat, să fac numai şi numai ce vrea el, pentru a mă lăsa să-l muşc de un cotlet, sau măcar de un ciolan afumat. Am încercat şi varianta cu ieşitul la “păscut” de salate, broccoli şi tot felul de trifoi de mă simt că împăiat şi îmi este o foame de îmi vine să muşc din oamenii de pe stradă. Dar, nu mă las, ce a fost mai greu a trecut, am cu două sute de grame mai puţin şi simt că de acum totul va merge strună.
….Cu ocazia acestor meniuri abracadabrante, bine-nţeles că am revenit la vinurile albe ca pe cele roşii la ce aş putea să le consum: la ceapă verde şi o foaie de salată? Cum spuneam lângă peştele de rigoare în seara aceasta am desfăcut o sticlă de Prinţ Ştirbei – Sauvignon Blanc Vitis Vetus 2010.
Fuse bun, să zic aşa, că se trage de pe dealurile Drăgăşaniului! Are o culoare galben pai absolut superbă, strălucitoare şi cu o limpiditate excelentă. Are un miros puternic şi seducător cu nuanţe de soc, kiwi, măr verde şi mult grapefruit.
….Gustul este plin de arome citrice, un alcool integrat perfect şi o aciditate foarte bună. Finalul este mediu şi cu o tentă amăruie puţin prea persistenta pentru gustul meu, dar nu a murit nimeni din asta. Ca să nu mai spun, că după ce am terminat peştele şi îmi era ceva mai foame că la început, am încercat şi un platou cu brânzeturi. Hai să zic un mic platou cu brânzeturi că sunt la regim, care i-a atenuat acestui distins Sauvignon Blanc tenta amăruie din post gust, bucurându-mi şi mai mult simţurile.
Una peste alta o masă de tot rahatul, dar cu un pahar de vin bun.
Măcar atât!
Vă doresc ce vreţi voi, numai cozonac să fie!
Bogdan
Primavara gastronomica!
Cu toate ca i-a cam venit vremea, primavara se lasa inca greu. Pentru mine acest moment era poezie curata: abia asteptam sa deschid facebook-ul ,sa vad postarile domnisoarelor cu picioare pana la cer, umbrite cat se poate de putin de fuste mini, tricouri mulate sau blugi la fel, lucruri din acestea, care-ti trezesc brusc cheful de viata si-ti ridica moralul, sau mai stiu eu ce!
Dar, daca deschizi in aceste zile facebook-ul nu vezi decat platouri de ciolan cu fasoale, sau milioane de coaste de porc, gatite in toate felurile. Ori prietenele mele de pe aceste pagini au imbatranit, au devenit brusc din vegane (cred) – gurmande, ori acesta o fi noul trend primavara – vara!
Oricum, nu poti sa te… pui contra curentului, asa ca dorind sa fiu in “tendinte”, am dat fuga acasa si am pus la cuptor ditamai halca de coaste! A iesit apetisanta si de aceea mi-am permis sa deschid o sticla de vin alaturi. Bineinteles vin rosu, numa bun pentru mine, sau mai ales pentru verisoara ce-mi tinea companie.
O sa va povestesc in continuare despre vin, ca despre verisoara nu va spun decat ca i-a placut…, vinul!
Cuve Paul Rezerva 2012, de la Crama Ferdi , un mic producator din Dealu Mare, care din punctul meu de vedere face vinuri minunate.
Cel de fata este un cupaj din: Feteasca Neagra 75%, Cabernet Sauvignon 25%, tinut la baric timp de 24 luni.
Pus in pahar dezvolta o culoare opaca, poate si din cauza faptului ca vinul este nefiltrat. Aromele fine pleaca de la fructe rosii de padure, spre ciocolata si mirodenii, fara macar sa aminteasca de senzatii dulcege, lucru care mie mi-a placut nespus.
Atacul este placut, scotand in fata o aciditate cat se poate de buna si echilibrul care nu lasa sa devina deranjant alcoolul de 14,5%. Catifelat, corpolent si fara tuse gemoase, vinul pare cat se poate de fresh, viu si usor de baut. Un vin frumos, pe care eu l-am apreciat la 89 – 90 puncte si care, daca esti in preajma “ verisoarei” potrivite iti aduce multe, multe idei.
Idei bune, confirma si verisoara…, asa ca va doresc succes!
Bogdan
Mai multe
.
.
Comentarii recente