Pinot Noir

—Duminică, înainte de prânz, influențat și de TV Paprika, mi s-a pus pata pe o tocaniță. Dar nu una obișnuită. Am dat o fugă până la locul de mare inspirație al multor postări despre vinuri și am luat ficat și splină de porc.  Asistat de Chef Make, am tocat ceapă, ardei Kapia, puțină leurdă și am adăugat treptat vin roșu sec. Nu ne-am pus de-acord asupra condimentelor, fiecare să știe celălalt am pus fiecate piper roșu și chili, după gust.
—Am adăugat bucățele de splină și ficat la foc mic până am făcut entorsă la mână așteptând să tot scadă sosul. Și vremea și starea, dar mai ales structura tocăniței m-au dus spre un vin roșu. Contrar tuturor regulilor și recomandărilor somelierilor, am ales vinul funcție de mâncare. Probabil că unora le-ar fi fost mai potrivit un cabernet, însă eu îmi doream un vin ceva mai puțin texturat. Ofeta din beci era generoasă, dar am ales un pinot noir de 2012 de la Budureasca.
—Când a fost gata, de la atâta învârtit în cratiță și de la atâta miros, eram curios mai mult de pairing, decât cum a ieșit tocănița. Totuși, am dat cu pâine prin sosul din farfurie și-am nimerit un cubuleț de splină. Era bun, carnea făcută, suficient de gustos, iar de picant… Am dus instinctiv paharul cu vin la gură și l-am băutca Haplea… de sete. Dacă aș fi ținut-o în ritmul ăsta, n-aș fi apucat meciul cu Feroe. Cam iute sosul și mi-era frică să un omoare de tot vinul. Dar n-a fost așa. Pinot noir-ul din pahar nu era departe de o asociere rezonabilă. Din vorbă-n vorbă am ajuns la al doilea pahar, așa că ne-am putut concentra mai bine pe vinul ales, și că să mă-nțeleagă prietenii mei west-ii, anexez caseta tehnică așa cum am găsit eu vinul.
—Dar n-aș putea să las lucrurile așa, fără să adaug și faptul că deși are 3,7 g/l zahăr, nu se duce deloc spre demisec, alcoolul e perfect integrat (în ciuda celor 13,5% vol.) și că este destul de fructat, regăsind și vișine si arome subtile de vanilie, toate într-un corp aparent  subțirel. Este un pinot noir cu destulă tipicitate desoi, chiar dacă la primul nas pare a avea mult cabenet în el.
—Cu +6,5 papioane, acest vin îl găsesc suficient de agreabil și potrivit pentru o seară cu un meci important pentru echipa României, dar cu câte ceva pe masa. De potriveală.
—Hai Romania!
—RaSto