Sfarsit de vara in alb

“Scrie pe Vin2.ro” povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi îl avem invitat pe Bogdan Caracaleanu
—-Abia reintors dintr-un scurt (slava Domnului) sejur pe ultraaglomeratul litoral romanesc, a trebuit sa fac rapid o aprovizionare, frigiderul fiind destul de sexy. Cum ma plimbam prin Auchan-ul din apropiere de casa, imi cad ochii pe o ultima cutie de hribi, ratacita pe raftul cu ciuperci (cam) scumpe, printre niste caserole cu minuscule ciuperci de sorginte asiatica. Brusc m-a pocnit o pofta nebuna de tocanita cu hribi asa ca am pus cutia in cos si, ca sa nu se simta stinghera, i-am mai luat ca partenere de drum pana acasa si niste pulpe superioare de pui (asa ca potentiator de gust…mai ceva ca monoglutamatul).
—-Daca mancarea era conturata (in faza de proiect), trebuia sa vad cu ce ud ciupercile. Si imi aduc aminte ca dupa VinCE 2016 din martie, am venit acasa cu niste sticle de vin care confirmasera in timpul targului si pe care le gasisem in supermarket-urile budapestane. Ultimul „mohican” din triburile lui Arpad ramas prin casa era Sauska Furmint 2014 de prin Tokaj, care a costat undeva pe la 2000 forinti (aproape 30 lei). Desi este gama entry-level (cu screw-cap), imi lasase impresia unui vin fresh, mineral cu o aciditate vie care imi parea un bun companion pentru sosul cu smantana care urma sa invaluie ciupercile si puiul.
—-In timp ce sosul alb era in plin proces de finalizare si mamaliga (ce alta garnitura era mai nimerita ?) fierbea in clocote mici, am desfacut capacul si am purces la o degustare en-avant…sa nu am vreo surpriza neplacuta. Si nu am avut. Culoare frumoasa (linden blossom), arome intense (para, lime, cremene, chiar si putin kerosen…aducand usor a Riesling). In gust mineralitatea se imbina armonios cu notele citrice si cu aciditatea ferma. Nici postgustul nu este prea scurt.
—-Nu stiu daca asteptarea a fost prea lunga sau degustarea m-a inspirat, dar tocanita a fost de vis si vinul s-a dus rapid, mai ceva ca Usain Bolt in finala de 100 m.
—-Per ansamblu acest pairing romano-maghiar a fost unul reusit, vinul obtinand 7 hribi din 8!