Vine vara. Noi ce bem?
….
După primele două zile de GoodWine, în care oferta de vinuri este extrem de bogată (peste 1000 de etichete prezentate), m-am gândit să împărtăşesc cu voi impresiile pentru două din vinurile care mi-au plăcut mult şi cu care merită să vă întâlniţi în vara asta pe terasele restaurantelor sau acasă cu musafirii în zilele călduroase.
….Primul din ele este un vin de la Crama Avereşti, recomandat de un amic şi mult aşteptate de mine. E vorba de sauvignon blanc 2013. Anunţat de dl. Claudiu Creţu – enologul cramei- pe la sfârşitul anului trecut şi amânat până la în februarie anul ăsta, uite că am dat şi eu de el de abia acum. 
Cu o etichetă în nota sobră a vinurilor sale (zghihară și aligote), sauvignonul se prezintă bine. Aroma e plăcută, cu tipicitate de soi, note ierboase și vivace, dar mai ales îmbietor și provocator. Nici gustul nu se dezminte și începe tare bine. Măr verde proaspăt, acrișor plăcut, aciditate destul de mare, sec bine de tot, dar mai ales simți prospețimea care-l face tonic. Cu 12 grade vol. de alcool în echilibru total cu aciditatea, acest vin se anunță un succes de piață. Față de calitățile vinului, asocierile culinare devin simple și la îndemâna oricui, pentru că e generos și plăcut în multe combinații. -7 papioane.
….Cel de al doilea vin este un roze franțuzesc. L-am încercat și pe cel de anul trecut și am și scris de-atunci. Elodie Rose Syrah 2013 produs de Domaine de Cantarelle și 
importat de SmartDrinks, surprinde mai întâi prin culoare. Acea culoare pală, după care tânjesc toți producătorii de roze, plăcută, delicată și prietenoasă. Nu insist asupra notelor de degustare, pentru că le regăsiți destul de reușite aici, dar aș marja pe relația de amiciție care se stabilește de la primul nas băgat în pahar și imediata dorință de a-l sorbi. Acest vin trezește curiozitatea și reușește să-ți placă de la prima înghițitură. Mă bucur că și în acest an confirmă să ne bucure pe deplin. +6,5 papioane.
….Nu vă mai țin de vorbă că mă grăbesc să ajung la ultima zi de târg pentru a descoperi şi alte vinuri. Sper eu ca propietarii și managerii de terase și restaurante să aibe în listele lor din vară tipurile astea de vinuri: prietenoase, plăcute și proaspete. Eu unul, tare m-aș bucura, iar prețurile vinurilor de mai sus sunt sigur că vor fi o surpriză plăcută pentru toată lumea. În primul rând pentru pentru iubitorii de vin cu bugete mici și medii.
….Noroc!
….RaSto
Poveștile Bucătăriei Românești -Episodul 3- Friptură de miel ca-n Banat
….
Ce ne spune Radu Anton Roman despre aceasta rețetă? Obicei şi bucăţică sărbătorească, pulpa sau spata umplută a Paştelui bănătean e atât de gustoasă că-ţi ia minţile.
….Reţeta originală: 1 sfert de miel, spată sau pulpă, cu coaste cu tot / unt pentru prajit şi uns, vin dulce, ceapă şi usturoi verde, pieper boabe, boia.
….Între carne şi os se deschid cu cuţit fin buzunare. Friptura se sărează şi se lasă cam un ceas (mielul fiind fragred, nu se-ntăreşte ca alte cărnuri de la sare). Ceapa se toacă şi se căleşte împreuna cu măruntaiele, apoi totul se amestecă cu ouă , sare şi piper. Friptura: se umplu buzunăraşele, se presară ceva paprică, se unge cu unt şi se pune în tavă, cu vin, usturoi şi ceapă verde, piper. Se dă la cuptor încins, vreo 2 ore, stopind mereu cu apă sau cu vin şi sos din tavă.
….Faţă de cele de mai sus ne-am abătut foarte puţin, adică am renunţat la la măruntaiele de umplutură ale bietului miel, pe care le-am pus la drob și în plus, n-a ieșit friptură bănățeană, ci chitileană. În timpul elaborării minunii din cuptor, am trebăluit la o salată verde cu puţină ceapă şi mici bucaţele de ardei capia, dar mai ales m-am ocupat de aerarea unui vin roşu. Asta mi-a luat cel mai mult timp. Feteasca neagră 2011 de la Budureasca, 
dintr-o ediţie limitată la 400 de sticle. Vin roşu, deci! Beau atât de rar, încât trebuia să-mi fac curaj. Şi am avut.
….N-am făcut mai multe poze, pentru că nu ne-a ieșit platigul dorit, iar nerăbdarea gustării fripturii alături de musafiri ne-a alungat inspirația
….Combinaţie foarte reusită. Friptura de miel, aproape rumenită la cuptor şi un vin rubiniu, aproape gros, destul de aromat şi catifelat. Suficient de tainos şi vârtos, dar delicat în acelasi timp, cu fructe de pădure şi prune afumate discrete. Simţi şi ceva stejar, dar nu din calea afară, aşa că mi-am petrecut restul mesei sorbind cu decenţa un vin plăcut, dar la care mă abţin să acord papioane, experienţa mea cu vinurile roşii nefiind una care să dea sfaturi.
….Dar cum sărbătoarea unei mese excesiv de bogate ţine mult, am să ma opresc aici, pasca şi cozonacul fiind urmatoarele vedete ale unui show culinar prelungit şi la care se cerea schimbul de vin.
….Hristos A Înviat!
Hai la Concurs!
Poţi câştiga una din cele 3 invitaţii la
Târgul Internaţional de Vinuri Goodwinede luna asta, dacă răspunzi corect la întrebarea:
Ce sumă s-a oferti pe o sticlă de Iluminare din gama ISPITA semnată de Liviu Grigorică la licitația caritabilă de la Brăila din 6 februarie?
Răspunde până la 22.04.2014 – ora 12.oo și te poți bucura de cele mai bune vinuri. Vin2.ro îți urează Succes!
http://vin2.ro/valurile-vinului-la-braila/
ComenteazaIepuraşul de Paşte
….Se spune, ca iepuraşul este cel care aduce de Paşte, ouăle roşii şi cadourile. După cunoştinţele mele, aceste tradiţii au apărut prima dată la fraţii noştrii germani şi tot pe acolo se mai zice, că acelaşi iepuraş simbolizează fertilitatea. Corect zic, atâta timp cât aduce ouăle roşii. Aduce două ouă mă gândesc, că mai multe de unde? Dar, ce fac iepuroaicele în această perioadă a sărbătorilor Pascale, ştie cineva? O “ard” cu ursul din pădure, sau ce fac?
Oricum, ţin să vă anunţ că eu anul acesta, nu o să am parte de ouă roşii, daruri şi toate cele… Nu vine iepuraşul, o să întrebaţi? Nu! Nu vine nici un iepuraş! De ce? Pur şi simplu, pentru că l-am mâncat!!! Şi nu acum, ci de câteva luni bune!
Dar, să vă povestesc cum a fost. Prin luma februarie, Cătălin Mahu proprietarul lanţului de restaurante “La Mama”, m-a invitat la o masă festivă, alături de câţiva prieteni din lumea vinului, bloggeri de food şi vedete de televiziune. A hotărât ca în fiecare lună să organizeze o astfel de sindrofie, pentru a prezenta lanţul său de restaurante, lista de vinuri, meniul şi ideile sale manageriale. O idee extraordinară, unică în peisajul autohton după ştiinţa mea, pe care o aplaud, şi care sper să-i aducă cât mai multe beneficii.
Acum eu fiind “bloggerul de vin”, am fost însărcinat, cu alegerea vinurilor. La antreuri am servit alături Crâmpoşia 2012 de la Crama Stirbey, un vin pe care eu îi iubesc şi care niciodată nu m-a făcut de râs, iar la felul de bază – Drăgaica 2011 de la Crama Oprişor. Dar, ce ziceţi că a avut alături Drăgaica? Extraordinar, iar aţi ghicit: “iepurilă” la tava! A fost ceva… 
Un aşa festin nu mai trăisem de mult. Iepurele a fost gătit fabulos (şi acum când scriu îmi vine să-mi ling degetele), ţi se topea în gură, iar Drăgaica roşie l-a îmbrăcat în arome şi gusturi greu de imaginat, dacă nu ai fost acolo. S-au potrivit de minune şi nu regret nici un minut ca acum de Paşte am rămas fără iepurele care să-mi aducă ouă roşii, daruri multe şi ce o mai fi avut el în plan. Asta este… O să mă uit la alţii cum ciocnesc ouăle între ei, cum se îngroapă în cadouri gen cozonaci şi toate cele, iar eu o să trăiesc fericit cu amintirea acelei mese.
Sau poate… dau o fugă până la “La Mama”, să comand un iepure la tava pentru masa de Paşte de anul acesta. O să fie iepurele de anul viitor, pentru că până atunci mai este vreme şi văd eu ce o să fac… Am plecat!
Şi vă doresc tuturor Paste Fericit!
Bogdan
Comenteaza
.
.
.
.
Comentarii recente