Incepe WBE
—-Noi, astia de la vin2.ro, n-avem stare.
—-
Alaturi de prietenii care scriu pe blogul nostru am initiat un proiect. El se numeste WBE by vin2.ro si consta in evaluarea winebarurilor din Bucuresti. Si daca ne tin puterile, pentru iubitorii de vin servit in astfel de locuri, vom merge si mai departe. Iar ca treaba sa fie clara, am cooptat si un fost manager de winebar pentru a vedea lucrurile si din cealalta perspectiva, nu numai a consumatorului.
Inca nu ne dam seama daca pentru managerii sau proprietarii de winebaruri va fi o bucurie sau un stress in plus, dar inapoi nu mai putem da.
—-Ne-a luat ceva timp pana sa picam de acord asupra criteriilor, care nu sunt putine. Noi am agreat asupra unui „decalog” totalizand 100 de puncte, fiecare cu importanta lor:
1.pozitionare si acces;
2.lista vinurilor: varietate (soiuri, asamblaje), numarul lor si raportul dintre cele romanesti si cele internationale – la pahar si la sticla;
3.daca servesc mancare (mizilicuri potrivite pentru vin sau mai mult de atat);
4.pretul (la pahar, la sticla – servita loco sau vanzare pentru acasa);
5.atmosfera interior si exterior(amenajare, fond sonor, iar 2-3 masute pe terasa sunt intotdeauna binevenite vara);
6.igiena in local (s-a punctat si daca exista doua cabine la toaleta femei/barbati) si daca se fumeaza in interior (n-ar fi de de bine);
7.atitudine personal si cunostintele lor despre vinuri;
8.tipuri de pahare (alb, rosu, vinuri fortifiate etc);
9.disponibilitatea organizarii de evenimente (private, lansari vinuri etc);
10.comunicare (site-ul actualizat, noutati oferte, modalitati de a atrage).
—-Echipa de evaluatori WBE va parcurge lista winebarurilor timp cateva luni, iar la finalul
programului va anunta doar primele trei clasate, acordand calificativul in pahare pe o scala de la 1 la 5. Cele 3 winebaruri ajunse pe podium vor putea primi si afisa clasificarea sub forma un sticker (similar cu TripAdvisor) la intrare si in interior, o diploma si vor beneficia la final de cate un articol pe vin2.ro, cu acordul manegerului de winebar.
Valabilitatea clasificarii este pentru 12 luni, dupa care vom relua procesul de evaluare, pentru ca noi credem in progres, dar mai ales pentru ca ne place ideea.
—-Dupa cum va imaginati, asupra celor 6 jurati total intergri, nu se vor putea face presiuni sau acorda foloase, mai ales ca, din fotografie, sunt de nerecunoscut. Numele lor este secret, iar echipa de teren este de minim 3 membri din cei 6, doi dintre ei fiind agenti foarte secreti (fiind in misiune de recuperare la data shooting-ului). In plus, oricand vin2.ro poate adauga un nou membru. Dar asta va asiguram ca se poate face numai dupa o selectie foarte atenta, iar admiterea lor ar fi posibila numai pe baza de concurs. Vor fi cereri, dar rugam seriozitate!
—-Desigur, radem-glumim, dar adesea am fost intrebati care e cel mai bun winebar din oras sau unde sa degust cateva vinuri fara sa fiu nevoit sa cumpar sticla? Poate ca si propietarii de astfel de business simteau nevoia unei provocari. Sau poate ca producatorii de vinuri si distribuitorii lor ar vrea sa stie unde e mai bine sa fie listati?! Sau poate va vine un prieten de peste mari si tari, caruia ii place vinul, il invitati undeva si nu vreti sa va faceti de TCA. Nu e nevoie sa va mai insir utilitatea acestui demers, pentru ca o intuiti voi foarte bine.
—-Pana atunci, tineti aproape si noi promitem sa va tinem la curent. La anu’!
Colectivu’
WBE by vin2.ro
Merlot 2012 Leat 6500
—-Mi se facuse pofta de niste coaste de porc. De-alea de le mananci cu mana, 
date cu sos de bbq, putin picante, asa cum de fiecare data in Viena, langa Stadpark, trec sa-mi improspatez memoria papileleor.
—-A devenit din ce in ce ma greu sa gasesti in magazine sau macelarii o astfel de “armonica” fara sa iei intreaga bucata de cotlet cu os. Asa ca m-am trezit macelarind un mic monstru din care a rezultat o prapadita bucatica de coaste, ramanandu-mi felii de cotlet pentru 2-3 saptamani.
—-Coastele ramase le-am fiert, le-am marinat, le-am bagat in 
cuptor si le-am uns cu sosuri si vin pana am zis ca-s gata, ca mi se lungisera urechile de pofta. Pe langa ele am aruncat 3-4 felii de cartofi (pentru impresie).
—-Ce minunatie!… Si pentru ca am vazut eu undeva un plating mai bengos, m-am chinuit sa le asez incovoind “claviatura”, la final aratand precum o coroana.
—-Desi stiam ce vin voi potrivi la coaste, am intrebat si eu pe facebook ce s-ar potrivi cu ele? Am primit tot felul de sfaturi, doar Bogdan Za First intuind si indicand un merlot princiar.
—-
Insa, merlotul meu era unul luat de la Vinoteca Mea cu ocazia prezentarii unor noi vinuri de catre M1.Crama Atelier in urma cu doua luni si care astepta cumintel momentul potrivit. L-am lasat vreo 30 de minute la aerat, chiar daca nu e un vin vechi. Incepe bine, cu arome in care predomina visinele si vanilia (maturat 18 luni in strejar), ademenitor si elegant. In gust apare si robustetea vinului, fara sa fie greoi, pentru ca e catifelat si aduce coastelor valente dumnezeiesti. Tenta usor dulceaga a vinului se aseaza bine langa gustul picant, iar taninii moi, adiditatea temperata si alcoolul (13,5%) stau toate in echilibru, insa eleganta este cea care-l defineste cel mai bine. Merg pe 7 papioane si se claseaza putin peste coroana mea de coaste.
—-De incercat si anul asta, dar nici in urmatorii 4-5 ani nu faceti rau daca va intalniti cu el.
—-RaSto
Daca cineva ar putea sa te cum te (beau) eu…
—-Probabil ca puteam gasi si un alt titlu. Dar inspiratia intr-o 
seara cu meci de fotbal important, are si ea limitele ei. Eu cred ca se potriveste. Chiar si despre un vin pe care am stat cu ochii mai mult decat pe ecranul televizorului.
—-Despre Revelatio 2013 s-a mai scris. L-am mai degustat si eu candva, dar cred ca-i venise vremea pentru o analiza mai aprofundata. De la inceput te surprinde culoarea… Galben-aurie de vin serios, stralucitoare.
—-
Din primul nas te cam prinzi ca ai de a face cu un vin elegant. Facut din sauvignon blanc cu ceva feteasca alba, nu-ti sare in fata vreo tipicitate de soi, dar cu timpul incepe sa-si dezvaluie identitatea. Fructe albe si coapte si mai putin coapte intr-un amalgam reusit, care te face curios sa duci mai repede paharul la gura.
—-Curios si nerabdator sa aflu cum a evoluat de la ultima degustare, redescopar pedanteria cu care enologul de la Davino potriveste proportiile soiurilor pentru a pune in valoare ce are fiecare dintre sauvignon si fetesca mai de pret. Vinul nu se “dezbraca” din prima. E pretios, se lasa descoperit daca ai rabdare si abia apoi isi dezvaluie structura si echilibrul foarte bun dintre aciditate si alcool (13,6%).
—-Nefiind un easy to drink, se comporta si mai bine cu o mancare usoara, care te poate atrage in capcana si te trezesti ca se termina prea repede. Papioane? +7,5/8, iar titlul spune multe drept recomandare.
—-RaSto
Sauvignon de Corcova
—-Nu stiu cum s-a facut, dar de multa vreme n-am mai incercat vinuri albe de la Corcova. Si n-am facut bine!
—-Am avut ocazia ca de curand sa incerc un sauvignon blanc de-acolo. Cerusem un vin nou, dar furnizorul mi-a dat 2013. Nici eticheta nu o mai vazusem… Alba, simpla, dar eleganta … precum o ie stilizata.
—-Culoare stravezie, ceva galbui cu mici insertii verzui, dar perfect limpede. In arome e destul de retinut, dar simti nuantele de ardei gras, soc, iarba cosita si nu te poti plange de lipsa de tipicitate. M-am bucurat sa observ lipsa exploziei de fructe tropicale care a inceput sa inunde oferta de sauvignon.
—-In gust atacul pare dulceag, vinul fiind cat se poate de sec, usor ierbos si devine placut si datorita aciditatii sustinute, corpului mediu si alcoolului (13%) foarte bine integrat.
—-Toate astea fac din el un vin prietenos, chiar de cursa lunga, numai bun pentru urmarit amuzantele episoade de la MasterChef. De remarcat si pretul decent pentru un vin de 6,5 papioane/8.
—-RaSto
.
.
Comentarii recente