2 la pahar. Episodul 4. Azi, Mihai Nicolici
….În ultimii ani numărul wine-barurilor și al magazinelor specializate în vânzarea de vinuri a luat amploare. Anul acesta, pe 1 februarie s-a inaugurat Private Wine, un magazin modern, funcțional, cu o ofertă mare și foarte frumos. Unul din acționarii acestui magazin este Mihai Nicolici, o cunoștință mai veche de-a mea. Ne știam din vedere de prin anii ‘87-’88, fiind colegi la Facultatea de Instalații. Apoi ne-am regăsit în 2007, fix de 1 mai, la Cormoran, într-o acțiune de ecologizare a Deltei Dunării, iniţiată de organizația Salvați Delta, condusă pe atunci de Dragoș Bucurenci.
….De atunci, ne revedeam pe la degustări, GoodWine-uri și alte evenimente bahice. Povestea lui Mihai în relația cu vinul este una foarte interesantă și pleacă de la un eveniment medical, doctorul său recomandându-i doar un strop de bere, ocazional. Și nu mai bine un strop de vin, decât unul de bere? Apoi, cu ocazia unei onomastice, sărbătoritul fiind un iubitor de vinuri, a decis să-i facă o surpriză, hotărând să-i cumpere un vin mai pricopsit. A mers la Arte & Vino și l-a cunoscut pe dl. Marian Timofti, de care a rămas impresionat.
….Probabil că atunci s-a produs declick-ul spre vin, care în scurt timp s-a s-a trensformat în pasiune. Atât de mare, încât astăzi, după ani de afaceri în domeniul distribuției de presă, a devenit nu numai o pasiune, ci și o afacere. Iar povestea continua, în timp ce Mihai a desfăcut o sticlă rece de tamâioasă românească Colocviu la Roma de la Casa de Vinuri Cotnari.
….Și eu mă pregătisem pentru întâlnire și adusesem un pește afumat, pastă de anșoa, sushi și ceva brânzici grecești pe felii de kiwi.
….Vinul nu-l mai încercasem de la degustarea din proiectul 20 pentru Pavel, din aprilie anul ăsta și mi se facuse poftă de o tămâioasă seacă. Frumoasă culoare. Gălbior, clar, limpede și tentant. Mihai remarcă aromele de fructe coapte dulci, dar și ceva vopsea!! Îl mai lăsăm 3-4 minute să ia aer și simt multe flori în nas, de parcă se mutase în grădina botanică în pahar. Și trandafiri și bujori și ceva frezii. Sărătura din gură ne obligă să-l degustăm mai repede și prima senzație e de dulce-acrișor foarte plăcut. La început mi s-a părut apos, pentru că l-am băut de sete, dar apoi simți că are putere, aciditate, alcool subtil(13,5%) și destul de mineral, iar Mihai conchide cu concluzia: extractiv! Corect. Finalul e sec bine de tot şi cere mizilicuri. Eu l-aș fi lăsat la un rest de zahăr ceva spre 3,5-4 g/l de zahăr, dar George Maluțan
știe mai bine ce și cum. Mihai și cu mine „cădem la pace” și concluzionăm că e un vin bun, de peste 6 papioane si jumătate şi ne-a plăcut.
….Și continuând povestea lui Mihai, am aflat că pornise business-ul cu vinuri, mai întâi cu magazinul online Private Wine, însă nu se putea opri la atât, iar acum oferta pleacă de la magazinul în sine, până la consultanță, vizite la crame, organizări de degustari la tine acasă asistați de somelier și restul de evenimente legate de vin.
….Am plecat de la Mihai Nicolici nu înainte de a pune cap la cap câteva idei de proiecte comune, iar joi (5 septembrie), nu uitaţi să-l vizitați la magazin, unde are loc o degustare în „blind” de vinuri roșii şmechere.
….Noroc și succes Private Wine!
….RaSto
Oltenia la bob mărut
….De mâine, vin2.ro începe turneul celor 4 crame olteneşti: Corcova, Vinarte (Stârmina), Oprişor si Domeniul Coroanei Segarcea. Dacă vom scrie cu „văzurăm” şi „băurăm”, înseamnă că ceva ne-a rămas în sânge.
ComenteazaRose fume
….Cu ceva zile în urmă, de peste garduri în Chitila, îmi venea un miros enervant de vinete coapte. Enervant pentru că mi-a facut poftă. Și în loc să cutreier muzeele, simezele și bibliotecile din București în week-end (!!), 
am hotărât să stau acasă și să mă afum cu vinete și ardei kapia la “locomotiva” din curte.
….În piață la “16 februarie”, pe șoseaua Chitilei, am găsit prețuri mici la legume și-am luat ca înecatul. La întoarcere, am dat o tură mică și prin Carrefour și printre altele, am găsit o sticloanță mare de vin rose provensal, din a cărei etichetă nu întelegi nimic. Dar trebuie să recunosc și că prețul mi-a făcut cu ochiul: 40 lei 1,5 litri Cotes de Rhone. Curios și hapsân, l-am luat.
….Și cât timp am ales lemnele, am făcut focul și m-am organizat, s-a răcit și grande bouteille. De culoare nu vă pot spune decât că are culoarea foiței de ceapă, pentru că aveam numai fum în ochi și ceva “lacrimi” sub nas. 
De-aici și mirosul discret din care am remarcat ceva citrice și o cireașă rătăcită pe-acolo. Aduce mai mult a sauvignon blanc cu amestec de cabernet. Dumnezeu știe ce mai era în pahar, dar la 12,5% de alcool, foarte rece, iar eu foarte încins, l-am băut ca pe Brifcor de 23 August. Post gustul a fost puțin amărui și absolut fume din cauza ardeilor care sfârâiau pe grătar, așa ca nu vă puneți mari speranțe în el, dar nici nu-i de aruncat.
….Cu un mizilic de brânză, niște vinete tocmai tocate și un păstrăv de Dâmbovicioara, regăsim un vin de vară sec, de plajă, de seri călduroase, iar secretul său este strict legat de temperatură: foarte rece. Ceva peste 5,5 papioane zic că-i stau bine atârnate, dar repede că avem de decojit ardeii.
….RaSto
Cu bagheta prin cramă
….Deși l-am degustat pentru prima oară la crama SERVE, în urmă cu două luni, apetitul pentru chardonnay-ul Terra Romana 2012 mi l-a provocat Un Vin pe Zi, unde oferta a fost foarte bună.
….Impresii și note de degustare complete le puteți citi acolo, unde Mihai, Nicuşor și Răzvan Avram fac review-uri complete, dar și usor diferite. Ca sarea, după gust.
….Chiar nu mă omor deloc dupa vinurile albe baricate în exces, înecate în butoaie afumate, precum cele importate sau cele din Săhăteni. Chiar îmi era frică (după primul nas) că iar am parte de vreo înecăciune. Ei bine, nu! Nenea Rotărăscu a învârtit el cu bagheta aia magică prin cramă și prin butoaie și a știut cât și cum să lase vinul la fermentat și cum să-l așeze, astfel încât a creat un echilibru foarte bun între arome, fructozitate, aciditate, alcool și structură.
….A ieșit un vin plăcut și extrem de generos în asocierile culinare, tocmai bun pentru astea 2-3 zile mai răcoroase.
….Și față de cele trei comentarii de mai sus, pe care țin să le citiți, vă mai spun un mic secret despre chardonnay 2012 Terra Romana : după ce-l răciți bine și l-ați destupat, mai lăsați-l măcar 10 minute la aerisit. Sigur îi veți da 7 papioane. Un vin pe care mai ales doamenele îl vor savura cu placere.
….Noroc,
….RaSto
.
.
.
.
Comentarii recente