De pe malul stang al Oltului . Cramposie de Cepari
—-La inceputul saptamanii am fost la Slatina.
—-
Am avut ocazia sa ajung la magazinul Cramei Cepari si sa cumpar cu 35 de lei cramposia din ultimul an de recolta.
—-Ieri, dupa a treia zi de Good Wine si dupa o caldura venita prea devreme, l-am deschis spre seara si iata ce am gasit: arome florale, fân cosit, dar si o tenta de tabac!! Cu cat ai rabdare mai multa, iti spune si mai multe. E un vin sec, ce incepe placut, notele din nas confirmand si ele pe cele din gust. Usor mineral, cu foarte bun echilibru intre aciditate si alcool (13.2%). Are un post gust mediu si la 7 papioane/8 cred ca va fi un success pentru caldurile care se anunta. Atentie, producatorul a anuntat doar 5700 de sticle, deci… Astept ca producatorul sa introduca noile informatii pe site-ul sau si sunt tare curios unde il pot gasi in Bucuresti.
—-RaSto
Albariño. Din Galicia pe malul stâng… al Prutului
—-
Și se facea ca intr-un dialog pe Facebook, cu Andei Cibotaru despre vinurile noi din R. Moldova, cineva vede conversatia, iar la foarte scurt timp primesc drept mostra pentru degustare noul Albariño facut la F’autor.
—-M-am bucurat sa descopar un vin dintr-un soi pe care-l gasesti tocmai la capatul extem (de vest) al Europei. Uite că acum, pe o suprafață de aproape 2,5 hectare il putem gasi si langa Prut. Pe partea cealalta, dar tot e mai aproape.
—-Pentru inceput remarc sticla frumoasa, de tip nou in panoplia producatorului si o eticheta total diferita de restul gamelor. Vinul este 100% albariño. In timp ce deschideam sticla, eram atent cu celalalt ochi la garnitura colorata a crevetilor ce aveau sa asocieze vinul.
—-Culoare tipica pentru soi, galbior cu bataie spre verde. Nas de primavara, nu foarte pronuntat, cu arome de fan si flori albe, care in prima faza te duce spre o feteasca alba. 
Cu cat ai mai multa rabdare si zoresti rotirea paharului, incepe sa se schimbe si apar note noi. Prima senzatie in gust pare si ea destul de neutral, dar si aici trebuie sa ai rabdare. Se dezvolta iz de iarba cosita, caise verzi, mult mar verde la care se adauga o aciditate mare. Vinul e extrrem de vioi, de proaspat si exact cum trebuie sa fie un albariño/alvarinho iberic. In ciuda celor 13.4% vol. alcool, necaracteristic celor facute sub emblema Vinho Verde, vinul e echilibrat. Are ceva mineralitate, iar postgustul e mediu, lasand acea amprenta de amarui-acrisor, ceea ce il face imbietor, prietenos si purtator de -7 papioane/8.
—-
Vara da semne ca se grabeste si un asemenea vin, inconjurat de mancaruri usoare, poate fi un agreabil insotitor pe terase, pe plaje, dar mai ales in serile lungi de povesti fotbalistice. Sper ca in curand sa poata fi gasit si pe piata noastra, nu numai aici. Și nu uitati ca vara incepe cu un turneu final European, iar Tata Puiu si-a pus la încărcat toate iconițele.
—-Cu bine,
—-RaSto
WineUp Fair – Editia a II-a – Un nou succes!
“Scrie pe Vin2.ro” – povești trăite de oameni care iubesc vinul. Astăzi o avem invitată pe Eleonora Rusu
—-Avand in vedere ca prima editie a Wine Up Fair Transilvania mi s-a parut a fi una reusita, mi-am dorit foarte mult sa ajung si anul acesta la Cluj pentru a vedea cum s-a dezvoltat si a evoluat acest frumos proiect.
—-Aceeasi loc. Cazinoul Cluj-Napoca si aranjamentul standurilor a pastrat tiparul de anul trecut,
toate fiind identice ca marime si stil, dispuse circular in jurul salii. Partea de organizare in ceea ce priveste asigurarea la standuri a paharelor curate, servetele, apa ..etc. a fost la fel de bine pusa la punct. In mod constant observam personalul targului cum prelua paharele murdare de la standuri si aducea altele curate- poate chiar mai des si mai constiincios decat anul trecut.
—-Printe primele diferente sesizate au fost numarul mare de master-class-uri, ora de incepere mai tarzie si costul mai redus al biletelor. Acum un bilet costa numai 50 Ron (sau 120 Ron pentru toate cele 3 zile), fara a mai fi vreo delimitare in ceea ce priveste calitate vinurilor incluse la degustare. Ora de incepere a fost de data aceasta 12.00pm iar cea de inchidere a fost extinsa pana la 21.00, modificare binevenita din punctul meu de vedere. Totusi, daca stam sa ascultam si ‘’vocea expozantilor’’, pentru unii dintre acestia ora de inchidere 
era prea tarzie in contextul in care mai dura cca. o ora eliberarea completa a salii. Cat despre master-class-uri, acestea au fost tinute de personalitati ale industriei atat din Romania cat si din afara, inclusiv doi Master of Wine si un Master Sommelier.
—-Numarul participantilor si al sustinatorilor evenimentului a fost de asemenea considerabil mai mare – atat publicul vizitator cat si partenerii media asociati, inclusiv online, precum site-uri de specialitate, bloggeri si organizatori ai altor evenimentelor de profil. Cat despre numarul expozantilor, si acesta a intregistrat o crestere, fiind prezenti acum 22 de producatori si importatori premium: Corcova Roy & Damboviceanu, Crama Girboiu, Crama Carastelec, Liliac, Gramma, Petro Vaselo, Crama La Salina, Avincis, Aurelia Visinescu, Cramele Recas, Crama Ratesti, Crama Oprisor, Alira, Davino, Budureasca, Vitis Metamorfosis, Balla Geza; producatori din Republica Moldova: Gitana Winery, Chateau Vartely; importatori: Vinimondo, Happy Wines, Selecciona.
—-La fiecare stand am putut degusta o gama mare de vinuri de calitate, inclusiv aparitii noi, imbuteliate din recolta anului 2015. Printre aceste ‘noutati’ am remarcat la Crama Oprisor – noul Caloian Rose din Feteasca Neagra (o editie limitata si aproape epuizata), Rusalca Alba 2015; Cramele Recas – Solo Quinta, Muse Day (rose sec); Corcova – Rose 
(CS,M,Sy); Crama Garboiu – Rose (ambele, atat PN cat si CS); Chateau Vartely Individo Rose (CS, M); Alb, Rosu si Rose de Petro Vaselo; Aurelia Visinescu White Artisan. Cu siguranta au mai fost multe altele dar din pacate nu am putut parcurge toate standurile intr-o singura zi, oricat mi-am dat silinta. Cu o gama noua si foarte interesanta a venit Crama Liliac – ‘’Villa Radus’’. Ea cuprinde trei vinuri (doua cupaje albe si unul rosu) de buna calitate, destinate retail-ului. Acestea sunt deja pe rafturile magazinelor la pretul de cca. 20-22 Ron – pret foarte bun tinand cont de calitatea produsului. Sper sincer sa atraga cat mai multi consumatori de vin care au bugetull maxim pe sticla situat in jurul acestei valori.
—-Ca impresie generala, imi mentin entuziasmul, incantarea si mai ales increderea in ceea ce priveste acest eveniment, considerandu-l unul foarte bine organizat, profesionist si elegant. Am fost foarte incantata constat mici imbunatatiri ale unor aspecte de organizare cat si o crestere vizibila a vizitatorilor si sustinatorilor. In mod evident, anul acesta evenimentul a avut o mult mai mare amploare decat in 2015 si nu le pot ura decat:
Mult succes la organizarea editiei 2017!. Abia astept sa revin!
Mai multe
Poveştile Bucătăriei Româneşti – Episodul 8 Taci și înghite
—Ce ne spune Radu Anton Roman despre aceasta rețetă?
—-Celebra si magnifica coptură transilvană, răspândită mai ales în țările din sud – Bârsei, Făgărașului, Amlașului, Hațegului – Taci și înghite este o capodoperă veche, cunoscută de secole. Cărți serioase o citează și o prezintă ca atare încă de la începutul veacului nostru – când e răspândită și înghițită în tăcere în toată țara – ca o găteala savuroasă și suficient de rafinată ca să aburească pe mese simandicoase, exprimând totodată ceva din gustul și din simțirea puternic românești de atunci – vă amintiți că prințesele mergeau la balurile curții în costum popular?
—-Face parte din familia infinită a plăcintelor, a musacalelor, a budincilor, chiar și a prăjiturilor și a torturilor, a mămăligilor pe pături, a tot ce înseamnă în gastronomie straturi peste straturi de delicioase componente. Se adună din mămăligă, “laptate”, “ouate” si după plăcerea fiecăruia, ceva “porcării” bine afumate, în trei timpi (iată un plural ethnic care îmi stăpezește creierii).Rețeta originală: 500 g mălai, 6 ouă, 200 g smântână, 1 litru lapte, 200 g unt și 250 g telemea nu prea sărată.
—-Se face o mămăligă mai moale, din mălai, lapte și smântână. Se unge o cratiță cu unt 50g. Se așterne strat cu jumătate din mămăligă, se presară cu două treimi din brânză și 100g din unt. Se întinde un alt strat de mămăligă în care se înfundă cu fundul polonicului 6 lăcașuri. Se sparge câte un ou în fiecare lăcaș, se rade brânza și se pune câte o bucățică de unt pe ou, pentru fațadă. Se dă la cuptor, până captă oarece culoare. Taină: Puțină slănină afumată, tocată mărunt, ceva felioare de cârnați și un preaf de piper. Așezate între straturi, fac și mai atașantă această veche mâncare.
—-
Față de rețeta maestrului m-am abătut doar în ceea ce privește proporțiile. În plus, am folosit doar fulgi de bacon, pentru că îmi doream să asortez un vin alb într-o dupăamiază cu 25 de grade afară. Cam cald pentru o zi de 1 aprilie.
—-A ieșit ce se vede. Un fel de mâncare aspectuos, dar nepretențios. Precum jocul lui Dinamo din aceeași zi, în care neselecționatului Alibec i-a ieșit tot ce-a vrut pe teren. Iar scorul final se potrivește pe deplin cu numele rețetei. Ușoarei afumături din farfurie i-am atașat un Fume 2015 de la Budureasca. Și n-am greșit.
—-Cupajul din chardonnay, sauvignon blanc și pinot gris are deja o tradiție pe piața de la noi. Iar anul ăsta mi se pare mai reușit decât cel de anul trecut. Culoare gălbui-verzuie cu mici refleții aurii și arome foarte plăcute. Se simte izul de lemn, dar nu stârnește nici un inconvenient, iar notele ierboase îi dau prospețimea de care are nevoie. Nu cunosc proporțiile soiurilor, dar fiecare contribuie cu folos. Fructe albe coapte, dar și verzi, robustețe, aciditate medie, dar mai ales un bun echilibru pentru un vin de 13% vol. de alcool. L-am savurat cu mare plăcere, mai ales că are acea calitate de a curge ușor, fără a fi un vin subțire. Merge spre 7 papioane/8 și 35 de lei pe site-ul producătorului, în ciuda unei aventuri de doua zile a prețului în Auchan (Bd. Constructorilor) de unde l-am luat (nouă sticle).
—-Cu alte cuvinte, a fost companionul perfect pentru o seară în care la televizor se petreceau lucruri neplăcute. În rest… Taci și înghite!
—-Cu bine,
—-RaSto
.
.
.
.
Comentarii recente